Aprirà a luglio il nuovo luxury retreat Forestis, hotel wellness cinque stelle arroccato a 1.800 metri d’altitudine con vista sulle Dolomiti, a Bressanone, in Alto Adige. Un ‘rifugio privato’ che consente di trascorrere un soggiorno in tutta sicurezza anche ai tempi del Coronavirus, immersi nella natura, come suggerisce i nome del resort. Abbiamo incontrato i proprietari, Teresa e Stefan Hinteregger, che sono pronti ad accogliere i loro ospiti, certi di poter garantire un alto livello di ospitalità.
Da quanto tempo è nel settore dell’ospitalità? Quale responsabilità ha in questo momento il suo ruolo?
Noi due, Stefan ed io, lavoriamo entrambi nel turismo fin da giovani. Abbiamo acquisito la nostra esperienza in diversi paesi in hotel rinomati. La nuova apertura del FORESTIS era prevista per il 20 maggio 2020, ma non ha potuto essere mantenuta a causa della crisi. All'inizio di marzo abbiamo interrotto il cantiere a causa della crisi. Con la chiusura del cantiere ci siamo anche resi conto della crisi della COVID-19 e abbiamo reagito con tutte le misure necessarie. La responsabilità è attualmente concentrata sui nostri dipendenti e sul cantiere.
Che relazione ha la sua realtà con il territorio? Ne è espressione?
Il nome stesso del luxury retreat FORESTIS (tratto dal latino) esprime chiaramente la posizione ritirata dell’hotel,immerso com’è tra i boschi. Abbiamo realizzato un rifugio esclusivo e "silenzioso", nel rispetto delle direttive della Soprintendenza ai Beni Culturali e della tutela della natura, che condurrà gli ospiti in un mondo dove il lusso più grande è stare in pace e nel silenzio a stretto contatto con la natura. Gli ospiti potranno vedere nel FORESTIS un rifugio privato in cui ritrovare il proprio benessere e il proprio equilibrio interiore.
Che servizio state offrendo ai vostri clienti per supportarli (cancellazioni, informazioni sulla riapertura)?
La situazione nella nostra vicina regione Lombardia è stata e continua ad essere per noi uno shock profondo, per il gran numero di decessi e di contagiati che non rallenta. Abbiamo vissuto un ‘mese di silenzio’, un tempo in cui tutto si fermava e tutto il mondo guardava e sentiva l'Italia. Soprattutto in questo periodo era importante per noi essere presenti per i nostri ospiti e soddisfarli con qualsiasi tipo di desiderio, il che significava anche non deludere nessun ospite nella sua situazione. Per rispetto dei terribili effetti del virus COVID-19, abbiamo deciso di fermarci e aspettare. Porteremo a termine la strategia di marketing che abbiamo elaborato con i nostri partner la prossima settimana e ricominceremo gradualmente dopo che il blocco sarà stato allentato. Nel frattempo, in questo momento, sosteniamo i nostri ospiti principalmente per telefono. Per noi è importante avere uno scambio personale con loro e ascoltare le loro preoccupazioni e assecondare dove possiamo i loro desideri. Gestiamo lecancellazioni singolarmente, caso per caso, in base alle esigenze di ciascuno. Rilasciamo gratuitamente voucher per i depositi già effettuati e diamo la possibilità di posticipare la data del soggiorno.
Quali attività/progetti/strategie state mettendo in atto/avete pensato per mantenere viva la relazione con i clienti?
Abbiamo immaginato tre scenari, quando e come potevamo aprire e ristrutturare il nostro intero orientamento al marketing dei gruppi nazionali. Sapevamo di doverci preparare diversamente. Oggi aprire il nostro resort in questa situazione è una sfida straordinaria. Noi e la nostra squadra stiamo ancora aspettando con grande attesa la creazione di FORESTIS, nonostante il COVID-19.
Come cambierà a suo avviso l’hotellerie a breve e lungo termine?
Anche prima della crisi, abbiamo selezionato dipendenti con una personalità molto forte e determinati. Ora con loro guardiamo al futuro, consapevoli che questa crisi finirà. Nel nostro settore, dove il contatto personale con gli ospiti è un elemento essenziale dell’accoglienza, è certamente molto difficile immaginare di poter essere un ‘autentico’ padrone di casa indossando mascherina e guanti. Ma se guardiamo oltre i confini europei, dove tali misure sono già state adottate da anni, ci rendiamo conto che questo sarà la normalità. Impareremo tutti a conviverci. È importante preparare i dipendenti alla situazione per poter applicare i nuovi standard al massimo livello. Le possibilità che questa crisi porta con sé non sono poche. Possiamo sviluppare nuovi mercati in modo più approfondito e avere accesso agli ospiti e ai dipendenti locali. Il comportamento in viaggio cambierà in modo significativo, si eviteranno folle di persone, gli ospiti viaggeranno in modo più consapevole, aumenterà il desiderio di viaggiare verso destinazioni sicure, il nostro ‘nascondiglio in mezzo alla natura’ sarà una ‘medical spa naturale’ e rimarrà un luogo di svago popolare anche dopo questa crisi.
Come cambierà il servizio di sala?
Ci concentriamo fortemente sul servizio e in futuro lo faremo ancora di più. Non ci saranno buffet per i nostri ospiti, questo lo prevedeva il nostro concept già prima della crisi. L'architettura del ristorante per come è concepita favorisce il ‘distanziamento’ perché è studiato perché ciascuno abbia la sua intimità. Il nostro personale, non solo nel reparto assistenza, servirà gli ospiti con mascherina e guanti e manterrà la distanza minima di sicurezza.
Come cambierà l’offerta gastronomica?
Il nostro team si sta preparando e adattando ai nuovi standard e noi siamo a disposizione per supportarli. Non abbiamo licenziato nessuno e continueremo a sostenere il nostro team fino all'apertura. In questo modo saremo ancora più uniti, a dimostrazione del fatto che la nostra squadra diventerà ancora più forte dopo la crisi. Con la nostra ‘cucina forestale’, il tema della gastronomia è un elemento molto importante dell’offerta. Anche prima della crisi, il nostro orientamento era basato sul qualità del servizio. A colazione l'ospite può scegliere tra due opzioni, una disintossicante e una variante antiaging a base di prodotti locali. Inoltre serviamo succhi di frutta appena spremuti e una bevanda calda a scelta dell'ospite. Il menu serale previsto non inizia con un buffet, ma con un'insalata fresca, che varia ogni giorno. Erbe selvatiche, piante del bosco, verdure originali e vari ingredienti della natura vengono serviti come ciotola da condividere con pane appena sfornato. La finitura del formaggio è anche una selezione direttamente al tavolo a scelta dell'ospite. Sicuramente faremo alcuni aggiustamenti per soddisfare gli standard COVID anche dal punto di vista gastronomico. Anche l'accoglienza prevista degli ospiti sarà adattata con eventuali precauzioni di sicurezza. Un'altra parte importante dell'orientamento è la nostra FORESTIS Spa. Vogliamo implementare la nostra filosofia del benessere e far sentire ai nostri ospiti un relax unico. La difficoltà nella spa in questa emergenza riguardano la zona sauna e l’area trattamenti, lì dobbiamo trovare delle soluzioni. Stiamo ancora lavorando ad un rapido test Covid 19 da fare agli ospiti all'arrivo e nella residenza del personale, che ci permetterebbe di gestire in sicurezza la nostra area termale e ci aiuterebbe anche a garantire un soggiorno sicuro ai nostri ospiti. Le distanze minime sono, oltre all'obbligo di indossare mascherina, guanti e gel igienizzante, la parte più importante. Il rispetto delle distanze di sicurezza permette solo ad un numero limitato di ospiti di prenotare. Ma ci teniamo a dire che, nonostante le circostanze, siamo felici di accogliere finalmente i nostri ospiti, questo giorno arriverà, e con questo stimolo guardiamo al futuro con fiducia.
Condivisione, esperienza, interazione, come si potranno riproporre le attività che rendevano unico il soggiorno in un hotel?
È una grande sfida. Abbiamo un obiettivo e sappiamo con quale approccio raggiungerlo, una ‘filosofia’ che non è cambiata. Siamo fortemente motivati a creare il FORESTIS con il nostro team. Guardiamo al futuro e viviamo il nostro sogno ogni giorno. Questo non cambierà. La crisi ha ovviamente reso tutto più complicato, ma sappiamo che tutto andràper il verso giusto e possiamo farcela. Non è impossibile, stiamo lavorando con tutte le nostre forze per mostrare finalmente questo speciale rifugio ai nostri ospiti. Dobbiamo cercare di mettere in sicurezza la nostra area, possibilmente con test rapidi, in modo da poter garantire all'ospite che non ci sia Covid 19 nel FORESTIS e che può quindi muoversi liberamente nella proprietà. Non sappiamo al momento quando tutto tornerà alla normalità, probabilmente non possiamo ancora pensare ad una data precisa, ma sappiamo che quel giorno arriverà e che anche questa crisi finirà. Non vediamo l'ora che quel momento arrivi.
Quali aiuti/strumenti sarebbero più efficaci per sostenere la vostra attività in questo tempo ‘sospeso’, in attesa di riaprire e ripartire?
Con un vaccino adeguato l'intera situazione potrebbe tornare alla normalità e potremmo aprire la nostra attività senza problemi. Un altro aiuto è ovviamente quello dei nostri ospiti per sostenerci in questo momento difficile con l'acquisto di voucher e le prenotazioni per il prossimo anno. Cogliamo anche l’occasione per esprimere la nostra gratitudine a tutti i nostri ospiti che ci stanno accompagnando in questa difficile fase.
Qual è il primo passo da fare per rilanciare il turismo?
Una rinascita del turismo non si può certamente realizzare molto rapidamente. Il comparto deve riprendersi gradualmente, già durante la fase di convivenza con il COVID-19. Se tutto questo fosse già alle nostre spalle, la prima cosa che faremmo è ripristinare nei turisti la fiducia e la voglia di viaggiare. Il viaggio dovrà garantire grande sicurezza e la serenità di essere sicuri di tornare a casa in buona salute, stiamo pensando per esempio di collaborare con una clinica privata nelle vicinanze e offrire condizioni di cancellazione flessibili. La coesione, il sostegno e quindi la fiducia e la sicurezza sono gli elementipiù importante non solo in questo momento, lo saranno anche in futuro.