L'insediamento umano in Puglia risale ad almeno 250.000 anni fa, ma è la regione, insieme alla Sicilia, con più testimonianze storiche: dai Romani ai Normanni, dagli Angioini al Regno di Napoli fino ai Borboni. La Puglia, con le sue acque cristalline, si colloca ai primi posti per la bellezza delle sue spiagge. Tra le più rinomate, ricordiamo nella costa este, Ostuni e Otranto. Punto d'incontro fra la cultura orientale e quella occidentale, la cucina pugliese ha, nel tempo, costruito una sua precisa identità, che la rende tipica e diversa da quella delle regioni vicine.