Certificazione RFM per Holland America
Holland America Line è la prima ed unica compagnia di crociera ad aver ricevuto la certificazione Responsible Fisheries Management (RFM), servendo solo pesce fresco selvaggio dell'Alaska, certificato e sostenibile. Dopo un audit indipendente, il riconoscimento è stato dato a tutte le 6 navi della flotta Holland America Line che operano in Alaska.
RFM è un programma che certifica la pesca in mare aperto ed è in linea con il Codice di condotta per la pesca responsabile della FAO, l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura: una eco-etichetta viene applicata su ogni esemplare pescato in Alaska e ne certifica l’origine e l'intero percorso e processo di lavorazione alimentare, dal pescatore al piatto servito a bordo della nave.
L'annuncio della certificazione RFM arriva sulla scia della nuova partnership di Holland America Line con l'Alaska Seafood Marketing Institute (ASMI), infatti entrambi condividono l’impegno di servire pesce dell'Alaska, di provenienza sostenibile.
Servire pesce selvatico dell'Alaska è da tempo una delle esperienze culinarie più immersive proposte da Holland America Line. Su una crociera in Alaska, vengono serviti più di 900 kg di salmone dell'Alaska, 450 kg di merluzzo dell'Alaska, 350 kg di halibut dell'Alaska, 220 kg di scorfano dell'Alaska.
Inoltre la Compagnia ha recentemente presentato nuovi piatti di pesce, nuove deliziose ricette sviluppate dallo Chef Ethan Stowell dell’Holland America’s Culinary Council Member e ASMI, che vengono servite nei ristoranti di tutte le 6 navi che regolarmente operano in Alaska, Eurodam, Koningsdam, Nieuw Amsterdam, Noordam, Westerdam e Zuiderdam. Gli ospiti potranno assaporare un panino con merluzzo dell'Alaska fritto, aioli e cavolo; cotoletta di salmone dell'Alaska con cetriolo, pomodoro, avocado, pancetta e fagioli verdi; halibut in crosta di finocchio con carciofi e olive taggiasche. Queste novità si vanno ad aggiungere agli altri piatti di pesce dell’Alaska già presenti sui menu delle navi Holland America Line.