Festival Europeo del pane

Il Festival è organizzato dal Sindacato Provinciale Panificatori Artigiani Ascom Confcommercio Ravenna in collaborazione con il Comune di Ravenna, Provincia di Ravenna, Regione Emilia-Romagna e Camera di Commercio di Ravenna. La manifestazione si svolge ogni due anni a Brantome (Dordogna) in Francia: vi partecipano i fornai delle diverse nazionalità europee, dando luogo ad un evento di rilevanza internazionale che riguarda la valorizzazione del pane in tutta la sua filiera dalla semina al consumo e negli abbinamenti gastronomici. Il pane fa parte delle tradizioni culturali dei popoli come l'alimento base, che in relazione alla varietà dei cereali o dell'altra materia prima panificabile, alle tecniche di mietitura, alle tecniche di molitura, ai sistemi di lievitazione, alle diverse forme ed ai tipi di forno di cottura, si presenta come un insieme di tantissimi pani, che l'abilità del fornaio artigiano ha combinato. Come appendice al Festival Europeo del Pane vi saranno alcune rassegne delle panificazioni regionali della Val D'Aosta, del Piemonte, della Liguria, della Puglia nelle giornate di mercoledì 1, giovedì 2, lunedì 6, martedì 7 e mercoledì 8 ottobre. Le rassegne si svolgeranno tutte in Piazza Garibaldi. Nel pomeriggio di martedì 7 ottobre si terrà un seminario sulla panificazione, organizzato da Iscom Ravenna, aperto alla cittadinanza.