Idaho: un viaggio tra sapori, sorgenti termali e premi James Beard

Per la seconda volta nella storia dello stato, uno chef dell'Idaho si è aggiudicato uno dei massimi riconoscimenti culinari al mondo. Salvador Alamilla, chef e comproprietario dell'Amano di Caldwell, è stato nominato “Best Chef: Mountain Region” ai James Beard Awards 2025, tenutisi il 16 giugno a Chicago. Il premio riconosce i migliori talenti culinari dell'Idaho, del Montana, dello Utah, del Wyoming e del Colorado.
Quattro volte semifinalista, Alamilla è noto per onorare la cucina tradizionale messicana con un approccio moderno ed elevato. Questo traguardo segue la prima vittoria di un James Beard Award in Idaho nel 2023 da parte dello chef Kris Komori del KIN, a dimostrazione del continuo successo dello stato nel panorama gastronomico. Amano è stato inoltre inserito nella lista dei migliori ristoranti del 2023 del New York Times.

Piccole città dai grandi sapori

In tutto l'Idaho, le cucine delle piccole città stanno ridefinendo le aspettative con sapori audaci, riconoscimenti James Beard e menu radicati nel patrimonio, nella stagionalità e nell'artigianato culinario.
Per assaporare i sapori della cucina dei nativi americani, il Pow'Waw Food Truck di Post Falls reinterpreta la cucina indigena precoloniale con un tocco moderno. Tra i piatti più caratteristici, la Manoomin Bowl, che include carne di bisonte brasato, salsa di avocado e abete rosso, e riso selvatico raccolto vicino al lago Coeur d'Alene.
Nascosto nelle remote Sawtooth Mountains a Stanley (solo 119 abitanti), lo Stanley Supper Club serve cibo raffinato e di stagione. Lo chef Ben Barlow è stato nominato due volte dalla James Beard Foundation e il New York Times ha inserito il suo pollo fritto tra i 26 migliori piatti del 2024.
Candle in the Woods, ad Athol (734 abitanti), trasforma la cena in un'esperienza immersiva con un menù degustazione di 12-14 portate e vini abbinati con cura. Questa esperienza, che prevede un solo tavolo a notte e si svolge in una baita, unisce ristoranti raffinati, annate rare e l'ospitalità dell'Idaho settentrionale.
Pensate che la migliore pizza in stile newyorkese si trovi solo a New York? Andate a Rexburg (39.975 abitanti), dove Righteous Slice fonde la tecnica italiana con ingredienti dell'Idaho per offrire pizze appetitose e pluripremiate. La pizzeria è entrata nella top New York-style slices outside the city del New York Times del 2025 e il suo impasto a lunga fermentazione e la cottura a legna hanno ricevuto elogi da parte di Food Network e dai concorsi internazionali di pizza.

Relax nelle acque termali nel sud-est dell'Idaho

Tra colline e sorgenti d'acqua termale, il sud-est dell'Idaho fonde benessere, natura selvaggia e cieli immensi stellati. Immergetevi nelle acque geotermiche di Lava, Downata Hot Springs e Maple Grove la cui attività geotermica nella valle del Bear River, per migliaia di anni, ha riscaldato, guarito e ispirato gli esseri umani. Dalle tribù native Shoshone alle comunità agricole rurali, queste acque hanno offerto un legame tra terre sacre al servizio di culture diverse. Rilassatevi con un massaggio o un trattamento viso, esplorate pratiche olistiche come l'agopuntura, partecipate a un workshop di yoga, acquistate prodotti per la cura del corpo nei negozi locali o ammirate semplicemente i cieli stellati. Qualunque siano i vostri obiettivi di benessere, il sud-est dell'Idaho offre uno spazio in cui rigenerarsi.

Eventi

- Island Park Festival at Sawtelle Mountain Resort | Island Park: 29-31 agosto
Festeggiate la fine dell'estate con tre giorni di cibo locale, musica dal vivo, artigianato e fascino di una piccola città al Sawtelle Mountain Resort.
 
- Eastern Idaho State Fair | Blackfoot: 29 agosto - 6 settembre 
Divertimento, giostre, cibo, mostre di bestiame, traini di trattori, un derby di demolizione e molto altro tra cui le tradizionaleIndian Relay, competizione di corse di cavalli senza sella dal ritmo frenetico, profondamente radicata nelle tradizioni dei nativi americani. 
 
- Sunnyslope Wine Festival | Caldwell: 31 agosto
Evento di degustazione di vini che promuove 16 produttori dell’Idaho e che si svolge alla Ste. Chapelle Winery. Godetevi vini locali, food truck e musica dal vivo immersi tra i vigneti.
 
- Lewiston Roundup | Lewiston: 2-6 settembre
Rivivete una delle tradizioni più longeve dell'Idaho con cinque serate entusiasmanti: rodeo, parate e intrattenimento dal vivo e altro ancora.
 
- Sun Valley Jazz & Music Festival | Sun Valley: 16-19 ottobre
Giunto alla sua 36a edizione, questo evento di quattro giorni propone una vasta gamma di jazz dal vivo, swing, dixieland, zydeco e blues. Musicisti provenienti da tutto il continente si riuniscono per esibirsi nei luoghi simbolo di Sun Valley.